Dal Makhani Tarifi- Hint Usulü Geleneksel Çorba

Hint Yemek Tarifleri arasında adını son günlerde sıkça duymaya başladığımız Dal Makhani, geleneksel bir çorba.

İçeriğindeki mercimek ve barbunya ikilisi sayesinde tam bir lif ve protein zengini olan Dal Makhani kalorisi düşük, yağı az ve son derece besleyici bir çorba tarifi.

Hint Yemekleri sevenlerin mutlaka denemesi gereken Dal Makhani, Güney Asya'da çokça kullanılan Garam Masala ile çeşnilendiriliyor. Garam Masala marketlerde hazır bulunabiliyor. Fakat kendi karışımınızı da hazırlayabilirsiniz. Garam Masala Tarifi, malzemeler ve ölçüler burada...

Dal Makhani Malzemeler:

• 500 gr. yeşil mercimek
• 150 gr. barbunya
• 100 gr. tereyağı
• 75 ml. krema
• 125 gr domates püresi
• 3 diş sarımsak
• 25 gr zencefil
• 20 gr kırmızı toz biber
• 10 gr Garam Masala
• 15 gr. tuz
• 5 yaprak taze kişniş

Dal Makhani Tarifi

• Mercimek ve barbunya haşlanır.
• Başka bir tencerede tereyağı  eritilir.
• Tereyağının içine doğranmış sarımsak,  zencefil, domates püresi,tuz, kırmızı toz biber, Garam Masala ve krema eklenir.
• Krema eklendikten sonra 5 dk kaynatılır.
• Haşlanan mercimek ve barbunyada tencereye eklenir.
• 5 dk daha kaynatılır. Eğer çok koyu olursa biraz sıcak su ilave edilir.

• Çorba derin bir tabağa koyulur.
• Üzerine biraz krema gezdirilir.
• Üzerine taze kişniş ince ince doğranıp serpilir.
• Yanında Chapati ile servis edilir.

Kremalı Brokoli Çorbası

 

 

B1 ve C vitamininden zengin brokolinin faydaları saymakla bitmez. Mide, Akciğer ve cilt için çok faydalı olan brokolinin içeriğindeki beta karoten maddesi, havuçtan bile fazladır. Beta karoten aynı zamanda kansere karşı da kuvvetli bir savaşçıdır. Kalorisi çok düşük bir sebze olan brokoli, diyetlerin de vazgeçilmez bir parçasıdır. Haşlanarak ya da çiğ olarak yenebilir. Fakat bilindiği gibi sebzelerin suyunu ya da çorbasını tüketmek çok daha faydalıdır.

Kremalı Brokoli Çorbası Tarifi, son derece kolay ve de az malzemeyle yapılan, 15-20 dakikada hazırlanabilecek, lezzetli bir reçetedir.

Malzemeler:

·         500 gr brokoli

·         200 ml krema

·         1 su bardağı süt

·         1 küp tereyağı

·         Tuz

·         Karabiber

Hazırlanışı:

Brokolinin sadece çiçekleri tencereye yerleştirilir. Tencerenin yarısına kadar su ( istenirse et suyu da konabilir) doldurulur ve brokoliler yumuşayıncaya kadar haşlanır. Haşlandıktan sonra, blender’dan geçirilir. Püre haline gelen brokoliler, süt ve krema ilavesiyle çorba kıvamına getirilir. Tuz ve karabiberi eklenir. Bir küp tereyağı da ilave edilerek, birkaç dakika kısık ateşte kaynamaya bırakılır. İstenirse bir kaşık un kavrularak yapılan terbiye de süt ve krema ekleme aşamasında çorbayı daha kıvamlı hale getirmek için brokoli püresine eklenebilir. Ama kendisi zaten yeterince kıvamlı bir püre olan brokoli, sadece krema ve sütle de son derece lezzetli bir çorba oluyor.

Kremalı Brokoli Çorbanız hazır. Afiyet olsun.

Et Suyuna Mercimek Çorbası Tarifi

Türk mutfağının klasik lezzetlerinden biridir mercimek çorbası. Dört aşamalı bir yemek olmasına rağmen yapımı oldukça kolay, çok lezzetli ve faydalı bir tariftir. Et suyu kullanılarak yapıldığında lezzeti ikiye katlanır. İşte size kolayca yapabileceğiniz, nefis Et suyuna mercimek çorbası tarifi;

Malzemeler:

·         1 su bardağı kırmızı mercimek

·         3-4 su bardağı et suyu

·         1 yemek kaşığı un

·         2 yemek kaşığı tereyağı

·         1 yemek kaşığı salça

·         Tuz

·         Karabiber

·         Kırmızıbiber

Hazırlanışı:

Mercimekleri bir tencereye alıp, üzerini geçecek kadar su ekleyip, haşlanmaya bırakıyoruz. Mercimekler haşlanırken, ayrı bir tavada bir kaşık tereyağı ile unu kavuruyoruz. Unun kokusu gelince, bir kenara alıp soğumaya bırakıyoruz. Un tamamen soğuyunca et suyunu yavaş yavaş ilave ediyoruz. Haşlanan mercimekleri Blender’dan geçiriyoruz. Üzerine et suyu karışımını ekliyoruz. Kısık ateşte kaynamaya bırakıyoruz. Bu sırada, kalan bir kaşık tereyağında salçayı eritiyoruz. En son kırmızıbiberi de ilave edip altını kapatıyoruz. Salçalı sosu, tuz ve karabiberi de yemeğe ilave ederek, bir süre kısık ateşte lezzetler birbirine geçinceye kadar kaynamaya bırakıyoruz.

Et suyuna mercimek çorbanız hazır. Afiyet olsun…

Kazdağı Çorbası Tarifi

 

Kazdağı Çorbası,Ege’nin yöresel bir çorbasıdır. Tarhana ile yapılır. Ege’nin farklı yerlerinde ek malzemeler farklılık gösterebilir. Çoğunlukla börülce kullanılarak yapılır. Fasulye içeren Kazdağı Çorbası Tarifleri de vardır. Benim tarifim nohutlu. Nohutlarımı da, paketi açtığım gün, hepsini birlikte büyük bir tencerede haşlayıp, poşetlere doldurarak derin dondurucuda saklıyorum. İstediğim zaman çıkarıp, suya tutarak biraz çözülmesini sağladıktan sonra kullanıyorum. Klasik sebze yemeklerinin çoğuna bir iki avuç nohut ekliyorum. Hem besin değeri artıyor hem de sebzelerle nohut birbirine çok yakışıyor. Aynı uygulamayı, kuru fasulye, Meksika fasulyesi, barbunya hatta mercimekle bile yapmak mümkün. Siz Kazdağı Çorbanızda paşa gönlünüzün istediği malzemeyi kullanabilirsiniz.

Malzemeler:

·         5 yemek kaşığı tarhana

·         2 parça tavuk kalça

·         1 domates

·         2 biber

·         1 soğan

·         2 diş sarımsak

·         1 çay bardağı haşlanmış nohut

·         1 çay bardağı tel şehriye

·         1 kaşık salça

·         Tuz

·         Karabiber

·         Tereyağı

Hazırlanışı:

Tavuk kalçalarını haşlıyoruz ve çıkan tavuk suyunu soğutuyoruz. Bir tencerede tereyağında soğanı kavuruyoruz. İnce kesilmiş biberleri ekliyoruz. Biraz sararınca, sarımsakları ve küp kesilmiş domatesleri ekliyoruz. Domatesler yumuşayınca, salçayı ilave ediyoruz. Tavuk suyunu ve tarhanayı ekliyoruz. İnce ince didiklenmiş tavuk kalçalarını, haşlanmış nohutu, tuzunu ve karabiberini de ekliyoruz. Durmadan karıştırarak kaynatıyoruz. Kaynayınca şehriyeleri ekliyoruz. Birkaç dakika kısık ateşte kaynamaya bırakıyoruz.

Kazdağı Çorbanızhazır, Afiyet olsun.