Garam Masala Tarifi

Güney Asya ve Hindistan Yemekleri dendiği zaman şüphesiz ilk akla gelen, birbirinden lezzetli baharat karışımlarıdır. "Sıcak karışım" anlamına gelen "Garam Masala", içindeki baharatlar ve ölçüleri yörelere göre farklılık gösterse de, geleneksel Garam Masala Tarifi bu şekildedir.

Garam Masala Malzemeleri:

• 4 yemek kaşığı kişniş tohumu
• 1 yemek kaşığı kimyon tohumu
• 1 yemek kaşığı tane karabiber
• 1,5 tatlı kaşığı çörek otu
• 1,5 tatlı kaşığı toz zencefil
• 3/4 tatlı kaşığı siyah kakule
• 3/4 çay kaşığı tane karanfil
• 3 santim çubuk tarçın
• 2 kurutulmuş defne yaprağı
• 1/2 küçük kurutulmuş acı biber (isteğe bağlı)

Garam Masala Hazırlanışı:

Bir tavaya kakule ve zencefil hariç tüm malzemeler konulur. Arada karıştırılarak kavrulur. En son kakule eklenir. Yaklaşık 10 dakika kadar ara sıra karıştırılarak kavrulur. Baharatlar iyice kavrulunca ocaktan indirilip soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra kakulenin kabukları ayrılır ve yalnızca tohum kısmı kullanılır. En son Toz zencefil de eklenerek baharat değirmeninde çekilir. Sağlam kapaklı bir kavanoza konarak serin ve karanlık  ortamda saklanır. Et, tavuk ve balık yemeklerinde kullanılır.

Dal Makhani Tarifi- Hint Usulü Geleneksel Çorba

Hint Yemek Tarifleri arasında adını son günlerde sıkça duymaya başladığımız Dal Makhani, geleneksel bir çorba.

İçeriğindeki mercimek ve barbunya ikilisi sayesinde tam bir lif ve protein zengini olan Dal Makhani kalorisi düşük, yağı az ve son derece besleyici bir çorba tarifi.

Hint Yemekleri sevenlerin mutlaka denemesi gereken Dal Makhani, Güney Asya'da çokça kullanılan Garam Masala ile çeşnilendiriliyor. Garam Masala marketlerde hazır bulunabiliyor. Fakat kendi karışımınızı da hazırlayabilirsiniz. Garam Masala Tarifi, malzemeler ve ölçüler burada...

Dal Makhani Malzemeler:

• 500 gr. yeşil mercimek
• 150 gr. barbunya
• 100 gr. tereyağı
• 75 ml. krema
• 125 gr domates püresi
• 3 diş sarımsak
• 25 gr zencefil
• 20 gr kırmızı toz biber
• 10 gr Garam Masala
• 15 gr. tuz
• 5 yaprak taze kişniş

Dal Makhani Tarifi

• Mercimek ve barbunya haşlanır.
• Başka bir tencerede tereyağı  eritilir.
• Tereyağının içine doğranmış sarımsak,  zencefil, domates püresi,tuz, kırmızı toz biber, Garam Masala ve krema eklenir.
• Krema eklendikten sonra 5 dk kaynatılır.
• Haşlanan mercimek ve barbunyada tencereye eklenir.
• 5 dk daha kaynatılır. Eğer çok koyu olursa biraz sıcak su ilave edilir.

• Çorba derin bir tabağa koyulur.
• Üzerine biraz krema gezdirilir.
• Üzerine taze kişniş ince ince doğranıp serpilir.
• Yanında Chapati ile servis edilir.