Gaziantep mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir Şiveydiz yemeği. Yoğurtlu soğan-sarımsak aşı, Şiveydiz çorbası, gibi isimlerle de bilinen bu son derece faydalı ve lezzetli tarif, hem çorba hem de sulu yemek olarak tek başına servis edebileceğiniz, karbonhidrat, et, protein ve vitaminleri içinde barındıran, başlı başına bir öğündür.
Şiveydiz nasıl yapılır anlatmaya başlamadan önce, taze soğan ve sarımsak tabanlı şiveydiz yemeği tarifi için ihtiyacımız olan malzemeleri sıralayalım;
Şiveydiz Yemeği Malzemeler;
- 750 gr kemikli kuzu eti
- 750 gr taze soğan
- 750 gr taze sarımsak
- 1 su bardağı nohut
- 750 gr yoğurt
- 1 çorba kaşığı un
- 1 yumurta
- tereyağı
- nane
Şiveydiz Yemeği Hazırlanışı;
Kuzu eti ve nohutu üzerini geçecek kadar su ile güzelce haşlıyoruz. Bir yandan ayıkladığımız soğan ve sarımsakları 3-4 cm uzunluğunda doğruyoruz. Yeşil kısımlarını kullanmıyoruz soğan ve sarımsakların.
Et ve nohut haşlandığında sarımsak ve soğanları da ilave edip, yumuşayana kadar pişmirmeye devam ediyoruz.
Bu sırada ayrı bir tencerede, yoğurdun içine kırdığımız bir yumurta ve unu iyice çırparak, kısık ateşte devamlı karıştırmak suretiyle pişiriyoruz. Hafifçe kaynayınca altını kapatıyoruz ve yavaş yavaş yemeğin suyundan ilave ederek, yoğurtlu sosumuzu biraz açıp, yine çok yavaş ve devamlı karıştırarak ve topaklanmamasına dikkat ederek yemekle birleştiriyoruz.
Kısık ateşte bütün hepsi birbiri ile kaynaşsın diye biraz daha pişmeye bırakıyoruz. Bu arada tereyağında kızdırdığımız bol naneyi de yemeğe ilave ediyoruz.
Antep'in yöresel lezzeti Şiveydiz Yemeği, hazır. Afiyet olsun...