Kırmızıbiber çorbası

Kırmızı biber çorbası tarifi grip aylarına geldiğimiz şu günlerden grip iyi gelecek yiyeceklerden biride kırmıbiber çorbası işte size gripsavar kırmızı biber çorbası tarifi...

Malzeme

1 tutam kristal kaya tuzu
3-4 tane kırmızıbiber
1 orta boy kuru soğan
2 küçük boy kabak
1 orta boy havuç
1 avuç kırmızı mercimek
2-3 diş sarımsak

Yapılışı

1 lt suda bu sebzelerin hepsini kaynatın, sonrasında blenderdan geçirin. Başka bir tavada 1 yemek kaşığı organik tereyağında 1 yemek kaşığı organik ev yapımı salçayı, biraz su ekleyerek pişirin. İçine kekik, nane, 1 diş sarımsak koyun ve pul biber ekleyin. Blenderdan geçirilmiş çorbaya karıştırın.

habertürk

Antep'in Yöresel Lezzetleri; Şiveydiz Tarifi

Gaziantep mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir Şiveydiz yemeği. 

Yoğurtlu soğan-sarımsak aşı, Şiveydiz çorbası, gibi isimlerle de bilinen bu son derece faydalı ve lezzetli tarif, hem çorba hem de sulu yemek olarak tek başına servis edebileceğiniz, karbonhidrat, et, protein ve vitaminleri içinde barındıran, başlı başına bir öğündür. 

Şiveydiz nasıl yapılır anlatmaya başlamadan önce, taze soğan ve sarımsak tabanlı şiveydiz yemeği tarifi için ihtiyacımız olan malzemeleri sıralayalım;

Şiveydiz Yemeği Malzemeler;

• 750 gr kemikli kuzu eti
• 750 gr taze soğan
• 750 gr taze sarımsak
• 1 su bardağı nohut
• 750 gr yoğurt
• 1 çorba kaşığı un
• 1 yumurta
• tereyağı
• nane

Şiveydiz Yemeği Hazırlanışı;

Kuzu eti ve nohutu üzerini geçecek kadar su ile güzelce haşlıyoruz. Bir yandan ayıkladığımız soğan ve sarımsakları 3-4 cm uzunluğunda doğruyoruz. Yeşil kısımlarını kullanmıyoruz soğan ve sarımsakların. 

Et ve nohut haşlandığında sarımsak ve soğanları da ilave edip, yumuşayana kadar pişmirmeye devam ediyoruz. 

Bu sırada ayrı bir tencerede, yoğurdun içine kırdığımız bir yumurta ve unu iyice çırparak, kısık ateşte devamlı karıştırmak suretiyle pişiriyoruz. Hafifçe kaynayınca altını kapatıyoruz ve yavaş yavaş yemeğin suyundan ilave ederek, yoğurtlu sosumuzu biraz açıp, yine çok yavaş ve devamlı karıştırarak ve topaklanmamasına dikkat ederek yemekle birleştiriyoruz. 

Kısık ateşte bütün hepsi birbiri ile kaynaşsın diye biraz daha pişmeye bırakıyoruz. Bu arada tereyağında kızdırdığımız bol naneyi de yemeğe ilave ediyoruz. 

Antep'in yöresel lezzeti Şiveydiz Yemeği, hazır. Afiyet olsun...

Eskişehir'in Yöresel Lezzetleri; Kuzu Sorpa Çorbası

Kuzu Sorpa Çorbası, Eskişehir yöresine ait olan ve genelde Tatar göçmenlerinin bayramda yaptıkları, severek içtikleri, buram buram nane kokusunu tüm eve yayan bir etli çorbadır. Yöresel yemek denemeyi sevenlerin mutlaka haberdar olması gereken bir lezzettir.








Kuzu Sorpa Çorbası Malzemeleri;

• 750 gr. kuzu eti
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 2 adet soğan
• 3 su bardağı sıcak su
• 1 su bardağı ılık yoğurt
• 1 adet yumurta
• 1 çorba kaşığı silme un
• Yarım demet taze soğan yaprağı (yeşil kısımları)
• Taze nane
• Tuz
• Karabiber

Kuzu Sorpa Çorbası Hazırlanışı;

Tencerenin içine tereyağını, doğranmış soğanı koyalım ve kavuralım. Sonra kuşbaşı etimizi ekleyelim. Kısık ateşte kavurmaya devam edelim. Kavrulan etin üzerine sıcak su ilave edelim ve kısık ateşte yumuşayana kadar pişmeye bırakalım.

Diğer taraftan bir kaseye yumurtayı, yoğurdu ve unu ekleyelim, bir çırpıcı yardımıyla karıştıralım. Etin suyundan biraz karışıma ekleyelim ve azar azar tencereye karışımı dökelim. İyice karıştıralım, kaynamaya bırakalım. Kıydığımız taze soğanın yapraklarını, naneyi, tuzu ve karabiberi içine ekleyip ocağın altını kapatalım. Çorbamızı 5 dakika dinlendirelim ve sıcak sıcak nane kokusu eşliğinde çorba kasesi ile servis edelim.

Kuzu Sorpa Çorbası hazır. Afiyet olsun...

Kremalı Brokoli Çorbası

 

 

B1 ve C vitamininden zengin brokolinin faydaları saymakla bitmez. Mide, Akciğer ve cilt için çok faydalı olan brokolinin içeriğindeki beta karoten maddesi, havuçtan bile fazladır. Beta karoten aynı zamanda kansere karşı da kuvvetli bir savaşçıdır. Kalorisi çok düşük bir sebze olan brokoli, diyetlerin de vazgeçilmez bir parçasıdır. Haşlanarak ya da çiğ olarak yenebilir. Fakat bilindiği gibi sebzelerin suyunu ya da çorbasını tüketmek çok daha faydalıdır.

Kremalı Brokoli Çorbası Tarifi, son derece kolay ve de az malzemeyle yapılan, 15-20 dakikada hazırlanabilecek, lezzetli bir reçetedir.

Malzemeler:

·         500 gr brokoli

·         200 ml krema

·         1 su bardağı süt

·         1 küp tereyağı

·         Tuz

·         Karabiber

Hazırlanışı:

Brokolinin sadece çiçekleri tencereye yerleştirilir. Tencerenin yarısına kadar su ( istenirse et suyu da konabilir) doldurulur ve brokoliler yumuşayıncaya kadar haşlanır. Haşlandıktan sonra, blender’dan geçirilir. Püre haline gelen brokoliler, süt ve krema ilavesiyle çorba kıvamına getirilir. Tuz ve karabiberi eklenir. Bir küp tereyağı da ilave edilerek, birkaç dakika kısık ateşte kaynamaya bırakılır. İstenirse bir kaşık un kavrularak yapılan terbiye de süt ve krema ekleme aşamasında çorbayı daha kıvamlı hale getirmek için brokoli püresine eklenebilir. Ama kendisi zaten yeterince kıvamlı bir püre olan brokoli, sadece krema ve sütle de son derece lezzetli bir çorba oluyor.

Kremalı Brokoli Çorbanız hazır. Afiyet olsun.

Et Suyuna Mercimek Çorbası Tarifi

Türk mutfağının klasik lezzetlerinden biridir mercimek çorbası. Dört aşamalı bir yemek olmasına rağmen yapımı oldukça kolay, çok lezzetli ve faydalı bir tariftir. Et suyu kullanılarak yapıldığında lezzeti ikiye katlanır. İşte size kolayca yapabileceğiniz, nefis Et suyuna mercimek çorbası tarifi;

Malzemeler:

·         1 su bardağı kırmızı mercimek

·         3-4 su bardağı et suyu

·         1 yemek kaşığı un

·         2 yemek kaşığı tereyağı

·         1 yemek kaşığı salça

·         Tuz

·         Karabiber

·         Kırmızıbiber

Hazırlanışı:

Mercimekleri bir tencereye alıp, üzerini geçecek kadar su ekleyip, haşlanmaya bırakıyoruz. Mercimekler haşlanırken, ayrı bir tavada bir kaşık tereyağı ile unu kavuruyoruz. Unun kokusu gelince, bir kenara alıp soğumaya bırakıyoruz. Un tamamen soğuyunca et suyunu yavaş yavaş ilave ediyoruz. Haşlanan mercimekleri Blender’dan geçiriyoruz. Üzerine et suyu karışımını ekliyoruz. Kısık ateşte kaynamaya bırakıyoruz. Bu sırada, kalan bir kaşık tereyağında salçayı eritiyoruz. En son kırmızıbiberi de ilave edip altını kapatıyoruz. Salçalı sosu, tuz ve karabiberi de yemeğe ilave ederek, bir süre kısık ateşte lezzetler birbirine geçinceye kadar kaynamaya bırakıyoruz.

Et suyuna mercimek çorbanız hazır. Afiyet olsun…

Kazdağı Çorbası Tarifi

 

Kazdağı Çorbası,Ege’nin yöresel bir çorbasıdır. Tarhana ile yapılır. Ege’nin farklı yerlerinde ek malzemeler farklılık gösterebilir. Çoğunlukla börülce kullanılarak yapılır. Fasulye içeren Kazdağı Çorbası Tarifleri de vardır. Benim tarifim nohutlu. Nohutlarımı da, paketi açtığım gün, hepsini birlikte büyük bir tencerede haşlayıp, poşetlere doldurarak derin dondurucuda saklıyorum. İstediğim zaman çıkarıp, suya tutarak biraz çözülmesini sağladıktan sonra kullanıyorum. Klasik sebze yemeklerinin çoğuna bir iki avuç nohut ekliyorum. Hem besin değeri artıyor hem de sebzelerle nohut birbirine çok yakışıyor. Aynı uygulamayı, kuru fasulye, Meksika fasulyesi, barbunya hatta mercimekle bile yapmak mümkün. Siz Kazdağı Çorbanızda paşa gönlünüzün istediği malzemeyi kullanabilirsiniz.

Malzemeler:

·         5 yemek kaşığı tarhana

·         2 parça tavuk kalça

·         1 domates

·         2 biber

·         1 soğan

·         2 diş sarımsak

·         1 çay bardağı haşlanmış nohut

·         1 çay bardağı tel şehriye

·         1 kaşık salça

·         Tuz

·         Karabiber

·         Tereyağı

Hazırlanışı:

Tavuk kalçalarını haşlıyoruz ve çıkan tavuk suyunu soğutuyoruz. Bir tencerede tereyağında soğanı kavuruyoruz. İnce kesilmiş biberleri ekliyoruz. Biraz sararınca, sarımsakları ve küp kesilmiş domatesleri ekliyoruz. Domatesler yumuşayınca, salçayı ilave ediyoruz. Tavuk suyunu ve tarhanayı ekliyoruz. İnce ince didiklenmiş tavuk kalçalarını, haşlanmış nohutu, tuzunu ve karabiberini de ekliyoruz. Durmadan karıştırarak kaynatıyoruz. Kaynayınca şehriyeleri ekliyoruz. Birkaç dakika kısık ateşte kaynamaya bırakıyoruz.

Kazdağı Çorbanızhazır, Afiyet olsun.