Ev Yapımı Gnocchi

İtalyan Mutfağı denince akla ilk gelen lezzetlerden biridir Gnocchi. 
Makarna hamurunun haşlanmış patatesle girdiği ilişkiden doğar. 

Ev Yapımı Gnocchi Tarifi, evde her zaman bulunan malzemelerle, kolayca hazırlanabilecek nefis bir tarif.

Gnocchi, bölgeden bölgeye farklılaşan reçetelere sahip ama İtalyan Mutfağı'ndaki temeli haşlanmış patatese dayanıyor. Gnocchi Hamuru patates, un ve yumurta kullanılarak hazırlanıyor. 
Hamurun kıvamı ve lezzetiyle oynamak için küçük eklemeler de yapılabiliyor. 
Örneğin Ricotta Peyniri ile Gnocchi Hamurunun tadını zenginleştirmek mümkün. 
Hamura tereyağ eklemek tadını biraz daha yoğunlaştırıyor. 
Hamura maydanoz eklemekse tadı biraz hafifletiyor.

Gnocchi, tereyağı ve sarımsakla sotelenerek yenebileceği gibi, deniz ürünleri ile, kremalı ve mantarlı, dometesli ve peynirli, bolonez sosla ve her türlü makarna sosu ile lezzetlendirilebilir.  

Gnocchi Hamuru hazırlamak oldukça kolay fakat hamuru şekillendirme kısmı biraz zahmetli. Yine de yaptıkça eliniz alışıyor ve hızlanıyorsunuz. 

Gnocchi derin donondurucuda da saklanabiliyor. Dondurduğunuz Gnocche'leri buzluktan çıkarıp, kaynayan suda haşladıktan sonra soslayarak, afiyetle yiyebilirsiniz.

Gnocchi Malzemeler:

500 gr patates

250 gr un

1 yumurta

1 tatlı kaşığı tuz

Gnocchi Hazırlanışı:

Patatesler haşlanıp soyulduktan sonra, 
tam soğumadan ezilir. 


Ortası havuz gibi açılan ezilmiş patateslere, un, tuz ve yumurta eklenir. 

Şekil verilecek bir kıvam alana kadar un ilavesi yapılarak güzelce yoğurulur. 

Hamurdan 2 cm genişliğinde silindirler oluşturularak, 1,5 cm'lik parçalar kesilir. 
Çatalın üzerinde yuvarlayarak Gnocchi Hamuruna şekil verilir. Bol unlu bir tepsideki Gnocchi'ler buzdolabında 1-2 saat kadar bekletilrek biraz katılaşmaları sağlanır.

Gnocchi Pişirme: 

Gnocchi'leri pişirmeden önce, kullanacağınız sosu hazırlamalısınız. 

Kaynayan suda Gnocchi 3 dakikada pişer. Bu süreyi aşmamaya dikkat etmek gerekir. Pişen Gnocchi'ler, kaynamakta olan sosa ilave ederek, 5-7 dakika da sos ile pişirilir. Bu ikinci pişirmeyi fırında da yapabilirsiniz. Üzerinde mozarella dilimleri ya da parmesan peyniri rendesi eriterek servis edebilirsiniz.

Ev Yapımı Gnocchi hazır. Afiyet Olsun...

     Gnocchi Hamuruna Nasıl Şekil Verilir? Bu videoda bulabilirsiniz...

                     

Bolonez Soslu Spagetti Tarifi (Spagetti Bolognese)

İtalyanların geleneksel lezzeti makarna, erişte ve mantı gibi haşlanarak yapılan hamur işlerine antrenmanlı olan Türk mutfağında da kolayca kendine yer edinmeyi başarmış bir lezzettir.

Makarna kolay görünmesine rağmen, bir takım temel prensiplere uygun şekilde yapılmazsa, yapış yapış, erimiş, hamurlaşmış bir yemek çıkar ortaya ve ne göze ne de damağa hitap etmez.

Makarnayı fokur fokur kaynayan, tuzlu, sıvı yağlı, bol suda haşlamak önemlidir. Tencerenin derin olması ve bol su kullanılması,makarnaların rahat rahat, sıkışmadan pişmesini sağlar. Az suda haşlanan makarnalar, birbirine yapışır ve eşit şekilde pişmez. Tuz, suyun kaynama derecesini yukarı çektiğinden iyiden iyiye sıcak bir haşlama suyu elde etmenizi sağlar. Bir parça yağ da makarnaların birbirine yapışmamasını, ayrı ayrı ve diri görünümde kalmasını sağlar. İyi bir makarna, “Al Dente” dediğimiz kıvamda, yani biraz az pişmiş, başka bir deyişle, diri olmalıdır. Al Denteusulü pişmiş makarna, çok pişmiş makarna kadar kan şekerini yükseltmez. Ayrıca, Al Dente usulü pişmiş makarna, midede öğütülürken daha fazla enerji harcandığından, çok pişmiş makarna kadar kilo aldırmaz.

Ürünü incelemek için tıklayınız...

Makarna aslında boş bir tuval gibidir. Onu renklendirmek, lezzetlendirmek tamamen yaratıcısının vizyonuna bağlıdır. Çok çeşitli soslarla yapacağınız makarnaları, salata eşliğinde misafirlerinize sunabilir, yaratıcılığınızla herkesi şaşırtabilirsiniz.

Spagetti Bolognese, klasik bir kıymalı makarna yorumudur. Kendi ekleme, çıkarmalarınızla küçük değişiklikler yapabilirsiniz.