Elazığ'ın Yöresel lezzeti; Sırın

Sizlere çok lezzetli ve çok basit yöresel bir yemek tanıtacağım. Genelde meze olarak tüketilir. Elazığ yöresinin vazgeçilmez lezzeti: Sırın


Malzemeler

• Yufka ekmek 
• Süzme yoğurt
• Sarımsak
• Tereyağı
• Pul biber

Hazırlanışı

Malzemeleri temin ettikten sonra işe koyulalım.
Öncelikle yufka ekmeği bilmeyenler için tarif edelim. Eskiden evlerde yapılan bu ekmek böreklik yufka inceliğinde fakat ondan daha fazla pişmiş ekmektir. Yufka satan yerlerde temin edebilirsiniz.

Bütün bir yufkayı ortadan ikiye bölün. 2 parmak eninde olacak şekilde yarım yufkayı rulo katlayın. Daha sonra bıçakla 1-2 parmak eninde kesin ve oluşan küçük ruloları servis yapacağınız tabağa dik dik dizin. Aralarında boşluk kalmamalı. Çünkü boşluk olursa rulolar açılır. Eğer porsiyonluk yapmak isterseniz herkes için küçük tabaklar oluşturun. Çünkü sırın yapıldığı tabakta servis edilir. Başka bir tabağa almaya kalkarsanız bozulacaktır.

Ruloları tabağa sıkıca doldurduktan sonra elimizi ıslatıp hafif nemlendirecek şekilde üzerlerine su serpiyoruz. Daha sonra sarımsaklı yoğurt hazırlıyoruz. Sarımsağı isteğe bağlı olarak ayarlayabilirsiniz fakat unutmayın ki bu tarife asıl tat veren şey sarımsak.

Hazırladığımız sarımsaklı yoğurdu tabakların üzerine döküyoruz. Yoğurt tüm ruloların üzerini kapatmalı. Daha sonra küçük bir tavada tereyağını eritip pul biberi yakıyoruz. Fakat bu karışımı servise yakın dökmeniz lazım. Yoksa tereyağı donacaktır.
Yoğurdunu hafif çekmiş sırının üzerine tereyağlı sosu dökün ve servis edin.
Elazığ'ın Yöresel lezzeti; Sırın hazır. Afiyet olsun!

Köz Sebze Salatası

 

 

 

Közleme hem çok pratik, hem de sebzelere çok farklı bir lezzet veren, bilindik bir yöntemdir. Hazırlanması çok kolay olan köz sebze salatası, içindeki C vitamini kaynağı kırmızıbiber, yeşilbiber ve patlıcanın, kötü kolesterolü düşüren ceviz ile birleştiği son derece faydalı bir tarif. Sarımsaktan korkmuyorsanız sabah kahvaltıda bile yiyebilir, güne zinde başlayabilirsiniz. Arzuya göre sarımsak olmadan da yapılabilir ama benim şahsi tercihim her zaman sarımsaklıdan yana. Sadece sarımsağın damar tıkanıklıklarını önleyici ve antibiyotik etkilerinden dolayı değil, aynı zamanda yemeklerin lezzetini ikiye katladığı için de. Köz sebze salatasını kahvaltıda, sandviçlerin içinde, ya da her türlü et ve balık yemeğinin yanında meze olarak değerlendirebilirsiniz. 

Malzemeler: 

·         2 adet Tatlı Kırmızı Biber

·         2 adet Yeşil Köy Biberi ( Damak zevkinize göre acı, ya da tatlı veya karışık)

·         1 adet Patlıcan

·         1 diş Sarımsak

·         3 adet Ceviz

·         Yarım demet Maydanoz

·         Zeytinyağı

·         Tuz

·         Karabiber

·         Balsamik sirke

·         Nar ekşisi

Not: Sebzeleri istediğiniz miktara göre ayarlayabilirsiniz.

Hazırlanışı:

Biberler ve patlıcan közlendikten sonra, biberlerin zarları, patlıcanın da dış kabuğu soyulur. Sarımsak ve maydanoz yaprakları ile birlikte kesme tahtasına alınır. Bütün sebzeler iyice küçük parçalar haline gelip, birbiriyle harmanlanıncaya kadar burada bir bıçak yardımıyla ince ince kıyılır. Servis tabağına alındıktan sonra üzerine ceviz parçaları eklenir. Balsamik, nar ekşisi, tuz, karabiber ve zeytinyağı ilave edildikten sonra güzelce karıştırılır. Maydanoz yaprakları ile süslenir.

Köz sebze salatanızhazır. Afiyet Olsun…