Krem Karamel Tarifi

Krem Karamel, yapımı son derece basit ve lezzetli bir sütlü tatlıdır.

Damak zevkinize göre üzerindeki şekeri daha az ya da daha çok yakabilirsiniz.

Krem Karamel buzdolabında bir gece bekletildiğinde, kabından çok daha rahat çıkıyor.





İşte nefis Krem Karamel Tarifi;

Krem Karamel Malzemeleri;

• 7 yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 kg süt
• 1 paket vanilya
• 1 limon kabuğunun rendesi
• Üzeri için 10 yemek kaşığı toz şeker

Krem Karamel Hazırlanışı;

Öncelikle Krem Karamel hazırlayacağımız kaplarımızı hazırlıyoruz. 

10 yemek kaşığı şekeri bir tavaya alıp orta ateşte şeker yanana kadar pişiriyoruz. Hiç beklemeden erimiş şekerden birer kaşık kapların dibine döküyoruz ve donmaya bırakıyoruz.

Sütü tencereye alıp ısınmaya bırakıyoruz. Bu sırada yumurtaları bir kabın içine kırıp diğer malzemeleri de ekleyerek hepsini mikserle güzelce çırpıyoruz. Tüm malzeme birbiriyle iyice özdeşleşince, bir yandan karıştırmaya devam ederken bir yandan da yavaş yavaş sıcak sütü ekliyoruz. Birkaç dakika daha çırpmaya devam edip sonra kremayı kaplara bölüştürüyoruz.

Büyükçe bir tepsinin içine kapları dizip, tepsinin içine, kapların dibini iki parmak kaplayacak kadar sıcak su ekliyoruz.

Önceden 160-170 derece ısıtılmış fırında 50 dakika kadar, üzeri hafif kızarıncaya dek pişiriyoruz.

İyice soğuduktan sonra kabından ters çevirerek çıkarıp, servis ediyoruz.

Krem Karamel hazır. Afiyet olsun...

Elmalı Turta Tarifi

Fırından yeni çıkmış bir Elmalı Turta mis gibi kokusuyla evi doldurduğu zaman, bilirsiniz ki ihtiyacınız olan her şey orada, o evin içindedir.

Çocukluğunuzun o vazgeçilmez hatıralarına aittir aslında koku, yoksa Elmalı Turta bahane...

Tatlı tarifleri arasında her zaman kendine yer bulan elma, ister bir elmalı kurabiye, ister bir elmalı kek, ister bir elmalı pasta olsun, daima kendinden beklenen lezzeti hamura işleyecektir. 

Bizde geleneksel olarak elmalı turta tarifi, soğuduktan sonra dilimlenerek servis edilir. Fakat geçenlerde Amerika'daki hani o koca koca göbekli, motorcu adamların, elmalı turta'yı sıcakken, kalıbından çıkarmadan ve ortasından kaşıklamaya başlayarak yedikleri ve elmalı turtanın bu şekilde yenmesi gerektiğini anlattıkları bir program gördüm. Ne yalan söyleyeyim, benim aklıma yattı. Üstelik o mis gibi kokusu evi öylesine sarmışken turta'nın soğumasını beklemek de, insan üstü bir çaba gerektiriyor zaten. Ve sıcakken elmalı turta bambaşka bir lezzet, bunu da belirtmeliyim...

Neyse, ben Elmalı Turta nasıl yapılır merak edenler için tarifi vereyim de, siz ister soğumasını bekleyin, ister sıcakken yiyin.

İşte nefis Elmalı Turta Tarifi;

Elmalı Turta Malzemeler;

• 2 yumurta
• 1 fincan pudra şekeri
• 150 gr tereyağ
• 7 fincan un
• 3 yemek kaşığı süt
• 1 paket vanilya

iç harcı için;

• 5 adet elma
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı toz zencefil
• 3 yemek kaşığı esmer şeker
• çekilmiş ceviz
• 1 paket krema

Elmalı Turta Yapılışı;

Kabuklarını soyduğunuz elmaları ince ince dilimleyin ve bir tavada, şekerle birlikte yumuşayıncaya kadar pişirin. Tarçın, zencefil ve ceviz ekleyin. İsteğe göre karanfil tozu ve kuru üzüm de ilave edilebilir. 

Hamurun tüm malzemelerini birleştirerek güzelce yoğurun ve buzdolabında 15 dakika kadar bekletin.

Eğer büyük bir turta yapacaksanız hamuru ikiye ayırın. Tart kalıbınızı yağlayıp ya da yağlı kağıt üzerine hamuru elinizle aça aça yerleştirin ve kenarlarını da kaplayacak şekilde tart kalıbınızı tamamen hamurla kaplayarak alt katı oluşturun. 

Küçük tart kalıplarında yapacaksanız, her bir kalıbın altı ve üstü için ikişer parça ayıracak şekilde tart kalıplarınızın sayısına göre hamurlarınızı bölün. Ve her bir kalıbın alt katına hamur tabanınızı yayın.

Üzerine elmalı içi dökün ve her yerine yayın. Kremayı da en son elmaların üzerine ve aralarına dökerek, daha nemli ve yumuşak bir iç malzeme elde edin. Krema tartın tadını ağırlaştırmıyor, aksine hafifletiyor bence. Ama bu da isteğe bağlı. Krema eklemezseniz de olur.

Şimdi turtanın üstü için ayırdığınız hamuru güzelce açın ve ister bütün halde(bütün olarak kapatacaksanız, turtanın ortasında bir delik açmalısınız), ister şeritler keserek, yada üst hamurunuzun buzlukta biraz dondurduktan sonra elmaların üzerine rendeleyerek turtanızın üzerini kapatın. Ayırdığınız küçük hamur parçalarını, kurabiye kalıplarıyla kesip şekillendirerek, çiçeklerle, yapraklarla, kalplerle turtanızın üzerine süslemeler de yapabilirsiniz. Tamamen keyfinize bağlı.

170 derecede ısıtılmış fırında, yaklaşık 45-50 dakika kadar pişmeye bırakın.

Birkaç dakika soğuduktan sonra üzerine süzgeçle pudra şekeri serpin.

İster sıcak, ister soğuk olarak, yanında krema ya da dondurma ile servis yapabilirsiniz.

Nefis Elmalı Turta hazır. Afiyet Olsun...

Çikolatalı Sufle Tarifi

Çikolata düşkünlerinin asla hayır diyemeyeceği bir klasik olan çikolatalı sufle tarifimiz var bugün sizler için. Yoğun çikolata tadı ile akılları başlardan alan bu tarif, şık sunumuyla da sizi hiç bir zaman yarı yolda bırakmayacak bir lezzet patlaması...







Çikolatalı Sufle Malzemeler;

250 gr bitter çikolata
150 ml çiğ krema
3 adet yumurta sarısı...
3 adet kar haline getirilmiş yumurta beyazı
1 tatlı kaşığı pirinç unu
1 tatlı kaşığı tereyağı

Çikolatalı Sufle Hazırlanışı;

Çiğ krema ile çikolataları tereyağıyla beraber kısık ateşte eritin. Ateşin altını kapar kapamaz yumurta sarılarını ilave edin. Kar haline getirdiğiniz yumurta beyazlarını da  karışıma ekleyin. 5 adet fırın kabına eşit miktarda bölüştürün. 185 derecede önceden ısıtılmış fırında 8-10 dakika kadar pişirin. Fırında çıkardıktan sonra arzuya göre çiğ krema ya da vanilyalı dondurma ile servis edebilirsiniz.

Mısır Gevrekli Süt Muhallebisi

Hem hafif hem de çok lezzetli bir tarif olan Mısır Gevrekli Süt Muhallebisi, aynı zamanda hazırlanması da çok kolay bir tatlı. Diyet tatlılar arasında da sayılabilecek Mısır Gevrekli Süt Muhallebisi, çocuklarınıza süt ve meyve yedirmenin de eğlenceli bir yolu.


        Malzemeler

• 1 su bardağı mısır gevreği

• 1 kg süt

• 1 su bardağı toz şeker

• 2 adet muz

• 1 paket kremşanti

• 1 su bardağı süt

• 2 yemek kaşığı un

• 2 yemek kaşığı nişasta

       Hazırlanışı

1 bardak süt ve 1 paket kremşantiyi bir kapta çırpıp hazırladıktan sonra buzdolabında bekletiyoruz. Bir tencerede 2 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı nişasta, 1 su bardağı şeker ve 1 kg sütü ekleyerek pişiriyoruz. Pişirirken karıştırmamız gerekiyor dibinin tutmaması için.

Orta ateşte yoğunlaşana kadar karıştırarak muhallebiyi pişiriyoruz. Yoğunlaşarak kıvamını alan muhallebiyi daha sonra ocaktan alarak üzerini streç film ile kapatıyoruz. Muhallebinin üzeri kaymak tutmasın diye streçleme işlemi yapıyoruz.

Soğuyan muhallebinin içerisine daha önceden hazırladığımız kremşantiyi ekleyip iyice karıştırıyoruz. 2 adet muzu küçük parçalar halinde doğrayıp 1 su bardağı mısır gevreğini de muhallebinin içerisine ekleyip tekrar karıştırıyoruz. Daha sonra servis için hazırlanan kâselere muhallebiyi koyarak istediğiniz şekilde süsleme yapabilirsiniz. Soğuk servis yapmalısınız.

Mısır Gevrekli Süt Muhallebisi hazır. Afiyet olsun...
 

Vişneli ve Cevizli Mozaik Pasta Tarifi

 

 

Yılların eskitemediği, her yediğimde beni annemin kabul günlerine götüren, en sevdiğim mozaik pastayı, vişne ve ceviz ilavesiyle yeniden yorumlamak istedim ve gerçekten ceviz ve vişnenin çikolata ile birleşimi mükemmel oluyor. Hem de soğuk soğuk, dondurmalı pasta gibi. Gerçekten tadına bayılacaksınız. Malzemesi az ve yapımı çok kolay olan bu tarifi mutlaka denemenizi öneririm. Derin dondurucuda durduğu için bozulma korkusu olmadan uzun süre bekletebilirsiniz. Çat kapı gelen misafirlere ikram etmek için, ya da canınız tatlı bir şeyler çektiğinde çıkarıp yemeniz için ideal bir tarif bu. Tamamen kendi yaratıcılığınıza bağlı olarak, mozaik pastayı çeşitlendirebilirsiniz. Krokanlı, bal ve bademli, Antep fıstıklı, ya da sadece çikolatalı da yapabilirsiniz.

Kakao ve şeker yerine ben 1 paket çikolatalı puding kullanıyorum. Böylece her zaman aynı lezzeti elde ediyorum. Ne daha az, ne de daha çok tatlı olmuyor. Garanti lezzet. Eğer farklı renkler ve tatlar isterseniz, çikolatalı puding yerine, muzlu, çilekli ya da paşa gönlünüz hangi pudingi istiyorsa, onu kullanarak, farklı lezzetler yaratabilirsiniz.

Malzemeler:

·         1 paket çifte kavrulmuş pötibör bisküvi

·         1 paket kakaolu pötibör bisküvi

·         1 paket çikolatalı puding

·         ½ paket margarin

·         3 yumurta

·         ½ su bardağı ceviz

·         300 gr çekirdeksiz vişne ( dondurulmuş vişne kullanabilirsiniz)

·         150 gr bitter çikolata  ( Bitter çikolata daha yumuşak bir kıvam ve ekstra çikolata lezzeti veriyor. Ama eğer çikolatanız yoksa puding renk ve çikolata lezzetini yeterince sağlıyor. Çikolatasız da son derece lezzetli oluyor.)

Hazırlanışı:

Bitter çikolatayı benmari usulü eritiyoruz. Margarini de bir tavada eritip, biraz soğumaya bırakıyoruz. Eğer sıcak olarak dökerseniz yumurtalar pişebilir, Bu yüzden margarinin fazla sıcak olmaması lazım. Bir kabın içinde bütün bisküvileri kırıyoruz. (Yoğururken de parçalanacakları için bisküvileri çok küçültmenize gerek yok. Toz olması iyi olmaz.) Ortasını havuz gibi açıp, yumurtaları, margarini, pudingi ve erimiş çikolatayı ekliyoruz. Güzelce yoğuruyoruz. Pudingin içindeki şekerin kıtır kıtır kalmaması için çok iyi yoğurmak gerekiyor. Bütün malzemeler iyice birbirinin içine geçip ıslak ve yapışkan bir hamur elde etmişsek, cevizleri ve vişneyi de ekliyoruz. Buradan sonra, fazla bastırmadan, vişneleri ezmeden hafif ve az bir yoğurma ile ceviz ve vişnenin hamura işlemesini sağlıyoruz. Top halindeki hamurumuzu uzun kesilmiş folyo kağıdının ortasına koyup, elimizle piramit şeklini veriyoruz. Folyoyla sardığımız mozaik pastayıderin dondurucuya koyuyoruz. 5-6 saat sonra yenebilir hale geliyor fakat bir gün sonra çok daha iyi donmuş bir pasta elde ediyorsunuz.

Not: 1,5 paketten fazla bisküvi kullanmayın. Çünkü sert ve tıkız bir pasta oluyor.

Vişneli ve cevizli mozaik pastanız hazır. Afiyet Olsun…

Kakaolu Bisküvi Tarifi

  

 

 

Ev yapımı tazecik kakaolu bisküvilerin fırından çıkmak üzereyken etrafı saran kokusu, hepimizi çocukluğun güzel hatıralarına götürür. Ne yazık ki, bu koku artık eskisi kadar fazla evi sarmıyor. Çocuklar hazır ürünlerin, hiçbir kokusu olmayan yavan tadından fazlasını pek bilmiyor. Umarım şimdi vereceğim bu çok kolay kakaolu bisküvi tarifi sayesinde, bir yerlerde birkaç çocuk sevinir ve yıllar sonra, benim gibi bu kokuyu her duyduğunda annesini ve onun mis gibi kokan kakaolu bisküvilerini hatırlar.

Malzemeler:

·         2 su bardağı un

·         4 çorba kaşığı nişasta

·         Bir buçuk su bardağı kakao

·         1 su bardağı pudraşekeri

·         Bir tutam tuz

·         1 adet yumurta

·         5 çorba kaşığı süt

·         4 çorba kaşığı margarin

·         1 paket vanilya

Hazırlanışı:

Derin bir kabın içerisinde, Un, nişasta, kakao, pudraşekeri ve tuzu karıştırıyoruz. Ortasını havuz gibi açıp, Yumurta, süt, margarin ve vanilyayı ilave edin ve yoğurun. Sert bir hamur elde etmeniz gerekiyor. Hamuru Alüminyum folyoya sararak, buzdolabında en az 20 dakika bekletin (hamuru önceden de hazırlayabilirsiniz, ya da bir kısmını dondurucuda bekletip, istediğiniz zaman çıkarıp, birkaç dakika çözülüp yumuşadıktan sonra keserek pişirebilirsiniz). Daha sonra açıp, kalıpla dilediğiniz şekilde kesin. Yağlı kağıt yaydığınız tepsiye dizin. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında kızarana kadar 10-15 dakika pişirin.

Kakaolu bisküvileriniz hazır. Afiyet Olsun…

New York Browni Cheesecake Tarifi

   

 

 

 

 

New York Browni Cheesecake tarifi, cheesecake tarifleri içinde apayrı bir yeri olan, cheesecakelerin babası diyebileceğimiz mükemmel bir tariftir. New York Browni Cheesecake’i diğerlerinden ayıran en önemli özellik, bisküvi tabanlı değil, browni tabanlı olmasıdır.

Malzemeler:

Browni için;

·         150 gr bitter çikolata

·         1 yemek kaşığı kakao

·         1 su bardağı un

·         100 gr tereyağı

·         3 yumurta

·         1/3 su bardağı sıvıyağ

·         ¾ su bardağışeker

·         1 paket kabartma tozu

·         1 paket vanilya

·         1 tutam tuz

Krema için;

·         1 su bardağı toz şeker

·         2 yumurta

·         1 yemek kaşığı un

·         1 yemek kaşığı nişasta

·         3 yemek kaşığı limon suyu

·         400 gr mascarpone ya da labne peyniri

Hazırlanışı:

Önce tereyağı ve bitter çikolatayı benmari usulü eritiyoruz. Ayrı bir yerde yumurta ve şekeri çırpıyoruz. Sıvı yağı da ekliyoruz. Un, kabartma tozu, kakao, vanilya ve bir tutam tuzu da ilave edip çırpmaya devam ediyoruz. Erimiş çikolata- tereyağı karışımını da ekleyerek güzelce çırpıyoruz. Hazırladığımız kek karışımından 3-4 kaşık ayırıp, kalanını, kenarları güzelce yağlanmış ve tabanına yağlı kağıt kaplanmış kelepçeli kalıba boşaltıyoruz.

New York Browni Cheesecake’ in kremasını hazırlamak için, Yumurta, şeker ve peyniri, şeker eriyene kadar çırpıyoruz. Diğer malzemeleri de ekleyip, homojen bir karışım haline gelene kadar çırpıyoruz. Limon suyu, bu tarifin olmazsa olmazı.Limon, peynir ve çikolatanın çarpışması, resmen bir lezzet patlaması yaratıyor. 3 yemek kaşığı limon suyu ölçüsü tam geliyor. Ne az ne de çok koymamanızı tavsiye ederim. Hazırladığımız kremayı, kalıptaki kek karışımının üzerine döküyoruz. Son olarak da, ayırdığımız kakaolu karışımı üzerine şekilli bir biçimde döküp, çatalla sağa, sola çekerek süslüyoruz. Önceden ısıtılmış 160-170 derecelik fırına atıyoruz. Üzeri hafif kızarıncaya alıyoruz. İyice soğuyunca kalıptan çıkarıyoruz.

New York Browni Cheesecake hazır. Afiyet Olsun…