Kıymalı Nohut Köftesi Tarifi

Günlerden bir gün, evde kıyma var fakat ekmek yok iken ve ben köfte yapmayı kafaya koymuş iken denediğim bu tarif, ev halkının favorisi olunca, sık sık soframızda yer bulmaya başladı. 

İlk başlarda herhangi bir adı olmayan ve " şu geçen gün yaptığın köfte" olarak adlandırılan, sonra zamanla Nohut Köftesi ismini alan, fakat Nohut Köftesi denince akla Falafel'i getirmesinden dolayı yarattığı karışıklıktan kurtulmak için en son Kıymalı Nohut Köftesi isminde karar kılınan bu lezzeti sizlerle de paylaşmak istedim. 

Ben nohut unu kullanıyorum Kıymalı Nohut Köftesi yaparken, daha kıtır olmasını sağlıyor. Fakat dilerseniz haşlanmış ve rondoda çekilmiş nohut da kullanabilirsiniz. 

Kıymalı Nohut Köftesi Malzemeler

• 2 su bardağı nohut unu
• 500 gr köftelik kıyma
• 1 soğan
• 3 diş sarımsak
• yarım demet maydanoz
• 1 yumurta
• kimyon
• pul biber
• karabiber
• tuz
• 1 çay kaşığı karbonat

Kıymalı Nohut Köftesi Yapılışı

Soğan ve sarımsağı rendeleyip, maydanozları ince ince kıyın. Tüm malzemeyi birlikte yoğurun ve 15 dakika buzdolabında dinlendirdikten sonra köfte şekli verin. Tavanın içini kaplayacak kadar ay çiçek yağını kızdırıp, kızartın. 

Kıymalı Nohut Köftesi Hazır. Afiyet Olsun...

Kuzu Etli Kuru Fasulye Tarifi

Kuru fasulyenin faydaları saymakla bitmiyor. İçeriğindeki protein ile etten eksik yanı olmayan kuru fasulye, özellikle vejetaryenler için harika bir protein  deposu.

Kemik yapısını güçlendiren kuru fasulye, kalp ve damar tıkanıklıklarını önlüyor, kötü kolesterolü düşürüyor. 

Bağırsakları çalıştırarak kabızlığı gideriyor. 

Leptin hormonu salınımını sağlayan kuru fasulye, tokluk hissi sağlayarak iştahı kontrol altına alıyor.

İçeriğindeki yoğun lif oranı sayesinde kan basıncını dengeliyor ve hipertansiyona karşı doğal bir koruyucu görevi yapıyor. Lifli gıdanın kalp krizi ölümlerini yüzde 27 azalttığı da biliniyor. 

Folik asit ve demir yönünden zengin olması nedeniyle, özellikle gebelik döneminde bebek ve anne sağlığı için kuru fasulyeyi bol bol tüketmekte fayda var.

Kuzu Etli Kuru Fasulye Malzemeler;

500 gr Kemikli kuzu eti

2 bardak kuru fasulye

1 büyük soğan

3 diş sarımsak

1 kaşık domates salçası

1 kaşık biber salçası

sıvı yağ

tuz

karabiber

Kuzu Etli Kuru Fasulye Hazırlanışı;

Etleri iyice yumuşayana kadar haşlıyoruz. Bir gece önceden ıslattığımız kuru fasulyeleri 15-20 dakika kadar haşlıyoruz. Sıvı yağda pembeleştirdiğimiz soğanlara ince kıyılmış sarımsakları ekliyoruz. Salçasını da ilave ettikten sonra, haşlama suyunu süzdüğümüz fasulyeleri, etleri ve et suyunu, tuz ve karabiberini ilave ederek pişmeye bırakıyoruz.

Kuzu Etli Kuru Fasulye hazır. Afiyet olsun...

Mantar Soslu Bonfile

Kolayca hazırlayabileceğiniz mantar sos ile etlerinizi lezzetlendirebilir, ister öğle, ister akşam yemeklerinde sofranızı bir şölene dönüştürebilirsiniz.



Mantar ve et birbirinin en sevgili arkadaşı olduğundan, istediğiniz mantar ile bu tarifi yapabilirsiniz.

Zencefil çok kendine özgü bir lezzet katıyor tarife, fakat her ağız tadı için uygun olmayabiliyor. Risk almak istemeyenler ya da zencefil sevmeyenler eklemeyebilir.





Mantar Soslu Bonfile, Malzemeler;

• 4 parça bonfile
• 1 orta boy soğan
• 2 diş sarımsak
• 500 gr mantar
• küçük bir parça taze zencefil
• 1 kutu krema
• 1 çay bardağı süt
• 1 yemek kaşığı hardal
• tuz
• karabiber
• zeytinyağı

Mantar Soslu Bonfile,  Hazırlanışı;

Etleri kendi suyunda pişmeye bırakıyoruz. Bir yandan ayrı bir tavada zeytinyağında soğanları karamelize ettikten sonra, sarımsakları ve mantarı ekliyoruz. Mantarlar yumuşayınca, krema ve sütü ekliyoruz. Hardalı da ilave edip sosu homojen bir hale getiriyoruz. İsteğe bağlı olarak zencefil rendeliyoruz. Tuz ve karabiberini de ekliyoruz. Sosumuz hazır. Güzelce pişip yumuşamış etlerimizi sosun içine oturtuyoruz. Birlikte bir süre daha pişirdikten sonra sıcak olarak servis ediyoruz. 

Mantar Soslu Bonfile hazır, Afiyet olsun...

Fırında Patates Oturtma Tarifi

Patates oturtma yemek tarifleri arasında ayrı bir yeri olan, patatesin en sevdiği partneri kıyma ile buluştuğu ve salçayla birleşerek iyice Türk usulü bir hal aldığı, nefis bir klasiktir. Fırında patates yemeği, basit ve alışılmış bir tarif olmakla birlikte, sofraya geldiğinde herkesin iştahını kabartan, fırından henüz çıkmış tepsisinde sunumu ile hem göze hem de damağa hitap eden bir yemek. Fırında patates tarifi genellikle bu şekliyle verilir. Ancak üzerine bir de beşamel sos ve peynir ilavesiyle lezzeti ikiye katlayabilirsiniz. Fırında patates oturtma tarifleri, ister bu haliyle ister beşamel sosla olsun, sık sık sofralarınızda yer vereceğiniz, pratik, masrafsız ve leziz bir tarif. Fırında patates oturtma nefis yemek tarifleri listemin içinde kesinlikle ilk onda.


Fırında Patates Oturtma Malzemeleri;

• 5-6 adet iri patates

• 400 gr kıyma

• 2 adet domates

• 1 adet iri soğan

• 6 diş sarımsak

• 1 yemek kaşığı salça

• Zeytinyağı

• Tuz

• Karabiber

• Maydanoz

Fırında Patates Oturtma Hazırlanışı;

İnce doğranmış soğanları zeytinyağında pembeleştirdikten sonra, kıymayı ekleyin. İyice kavrulmuş kıymaların üzerine küp doğranmış domatesleri ve salçayı, tuz ve karabiberini ekleyin. Patatesleri halka halka doğradıktan sonra büyükçe bir tepsiye dizin. Kıymalı sosunuzu üzerine dökün. Üzerine sosu iyice yaydıktan sonra, maydanoz yapraklarını üzerine serpiştirip, sarımsakları da aralara yerleştirin ve 200 derecelik fırında patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin. Patatesler çatal batınca parçalanacak kadar uzun pişirmemeye dikkat edin.

Fırında Patates Oturtma hazır. Afiyet olsun...

Bu tarifi hazırlarken ihtiyaç duyacağınız tüm mutfak ürünleri 06-23 Şubat 2015 tarihleri arasında, Mudo'da 3 al 2 öde kampanyasında...

Anne Köftesi Tarifi

 

Çok çeşitli köfte tarifleri, herkesin sevdiği bir köfte şekli olduğunu biliyorum. Ama dünyanın en güzel köftesi bence kızarırken çıkardığı muhteşem koku ile iştahın bütün kapılarını açan anne köftesi. Her anne köftesi anneye göre değişir tabi. Bu nedenle herkesin annesi nasıl kendine güzelse, anne köftesi de kendine güzeldir. Ben benim anneminkini yazacağım.

Köfte yaparken işinizi çok kolaylaştıracak ve köftenizin kıvamını ve lezzetini mükemmele yaklaştıracak bir yöntemden bahsetmek istiyorum öncelikle. Bayat ekmeklerinizi ve maydanozu rondoda çekerek iyice un haline getiriyorsunuz. Bir süre açıkta kurumaya bırakıyorsunuz ve sonra buzdolabı poşeti içinde derin dondurucuya koyuyorsunuz. Böylece istediğiniz zaman kullanılmaya hazır, kurumuş, tıkır tıkır olmuş bayat ekmek maydanoz karışımınız oluyor.

Anne köftesi tarifiiçin önemli bir ipucu da sarımsaktır. Sarımsak köftenize lezzet verir.

Malzemeler:

500 gr kıyma

1/2 bağ maydanoz

2 orta boy soğan

2 diş sarımsak

Karabiber

Tuz

Kimyon

4 dilim bayat ekmek içi

Hazırlanışı:

Maydanozları ince ince kıyıyoruz. Soğanı rendeliyoruz, sarımsağı da çok ince doğradıktan sonra, havuz şeklinde açtığımız kıymanın içine, bütün malzemeyi ekliyoruz ve hepsini yoğuruyoruz. Güzelce yoğurulduktan sonra köfteden elimizle küçük toplar koparıp avuç içimizle bastırarak köfte şeklini veriyoruz. İster fırında, ister tavada, ister ızgarada kızarıncaya kadar pişiriyoruz.

Anne köftesihazır. Afiyet olsun…