Thai Usulü Tavuk Tarifi

Tavuk ve mantarın bol baharatla harmanlandığı, hem biraz tatlı, hem biraz ekşi, hem de hafif acı, Thai Usulü Tavuk tarifimiz var bugün.

Bütün lezzetlerin damakta arka arkaya patladığı muhteşem bir tarif Thai Usulü Tavuk.

Baharatları kullanırken elinizi korkak alıştırmayın yeter. 






Thai Usulü Tavuk Malzemeler;

• 1 kilo tavuk eti
• 400 gr mantar
• 2 adet kırmızı biber
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet kırmızı soğan
• 3 diş sarımsak
• küçük bir parça taze zencefil
• yarım demet maydanoz

Sosu için;

• 1 çorba kaşığı hardal
• 2 çorba kaşığı balsamik sirke
• 1 çorba kaşığı soya sosu
• 1 çorba kaşığı nar ekşisi
• 1 çorba kaşığı bal
• 1 çorba kaşığı acı sos
• 1 limon suyu
• zeytinyağ
• köri
• kimyon
• karabiber
• safran
• susam
• kırmızı biber
• tuz

Thai Usulü Tavuk Hazırlanışı;

Halka halka kestiğimiz kırmızı soğanı zeytinyağda hafif öldürüyoruz. küçük küçük doğradığımız biberleri de içine atıyoruz. Hepsi yumuşayınca, dilimlediğimiz mantarları ilave ediyoruz. Mantarlar da biraz yumuşayınca, küçük doğranmış sarımsakları ve rendelenmiş zencefili, sonra da uzun uzun kestiğimiz tavuk parçalarını ekliyoruz. 

Sos için gerekli bütün malzemeyi ve baharatları bol bol ekliyoruz. Tadına baktığımızda bir şey eksik ya da fazla ise damak zevkimize göre dengeliyoruz.

Hepsi birlikte 10 dakika kadar pişiriyoruz. Servis ederken maydanozla üzerini süslüyoruz.

Thai Usulü Tavuk hazır. Afiyet olsun.

Ispanaklı Mıhlama Tarifi

Karadeniz mutfağının meşhur lezzeti mıhlamayı herhalde duymayan, bilmeyen yoktur. Bugünkü tarifimiz mıhlamanın biraz daha zenginleştirilmiş farklı bir yorumu.
Ispanaklı Mıhlama... 

Ispanak ve yumurtanın  birbirine ne kadar yakıştığı da malumunuz.

Üstüne de bir sarımsaklı yoğurt.

E bir de kırmızı biberli tereyağı erittiniz mi, bunların hepsini mıhlamanın üstüne eklediniz mi, lezzetine doyulmaz.


Ispanaklı Mıhlama Malzemeler;

Mıhlama için;

• 1 su bardağı fırınlanmış mısır unu
• 2 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 su bardağı, kaşar peynir, Çerkez peyniri ya da tel peynir.
• tuz

Ispanak için;

• 1 baş soğan
• Yarım kilo ıspanak
• tuz
• karabiber
• zeytinyağı

Üzeri için;

• 3 yumurta
• sarımsaklı yoğurt
• tereyağ
• pul biber

Ispanaklı Mıhlama Hazırlanışı;

Yıkayıp ayıkladığımız ve küçük küçük doğradığımız ıspanakları , tavada zeytinyağında pembeleştirdiğimiz küp doğranmış soğanların üzerine ekleyerek, kavuruyoruz.

Ispanakların hazır olmasına yakın, ayrı bir tavada tereyağı eritip, mısır ununu ekliyoruz. Süt ilave ederek, mısır unu sütü çekip, hafif ıslak bir püre kıvamı alıncaya kadar ara ara karıştırarak pişiriyoruz. Tuz ve peynirini ekleyip altını kapatıyoruz.

Bir borcama mıhlamamızı döküp, düzleştirerek yemeğin tabanını hazırlıyoruz. Üzerine suyunu iyice sıktığımız ıspanakları dökerek ikinci katı hazırlıyoruz. Ayrı bir tavada yumurtalarımızı kırıp, onları da ıspanakların üzerine düzgünce ve ayrı ayrı yerleştiriyoruz. ( yumurtaları cılbır şeklinde de yapabilirsiniz ancak ıspanakların üzerine eklendiğinde yemeği sulandırmamasına dikkat etmelisiniz)

Sarımsaklı yoğurdunu döküp, erimiş tereyağda pul biberimizi de üzerine gezdiriyoruz ve hemen servis ediyoruz.

Ispanaklı Mıhlama Hazır. Afiyet Olsun...

Hindistan Usulü Onion Bhaji Tarifi

Soğan severlerin gözdesi olacak geleneksel bir Hindistan lezzeti olan Onion Bhaji tarifi hazırladık bugün sizler için. 

Hazırlanması oldukça kolay olan bu tarif, harika bir ara sıcak. Tarator sos ya da benzeri beyaz soslarla servis edebileceğiniz Hindistan usulü Onion Bhaji Tarifini bir kez denediğinizde, vazgeçemeyeceğinizi göreceksiniz.








Onion Bhaji Malzemeler;

• 3 Orta boy Soğan
• 1 su bardağı nohut unu
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kuru maydanoz
• 1-1.5 su bardağı su

Onion Bhaji Hazırlanışı;

Soğanları halka halka kesin. Diğer bütün malzemeyi bir kabın içinde karıştırarak, bir bulamaç elde edin ve soğanları bu bulamaçla kaplayın. Nohut ununu, haşlanmış nohutu rondoda toz haline getirerek elde edebileceğiniz gibi, artık her markette bulmanın mümkün olduğu hazır nohut ununu da kullanabilirsiniz.

İyice her tarafını sosa buladığınız soğanlardan toplar yapıp avuç içinizde hafif sıkıştırarak kızgın yağda kızartın. Maydanozla süsleyerek sıcak olarak servis edin.

Hindistan Usulü Onion Bhaji hazır. Afiyet Olsun...

Azerbaycan'ın Yöresel Lezzetleri; Balık Levengisi Tarifi

Azerbaycan'ın güney doğu bölgesine ait olan Lenkeran ili yemek çeşitlerinin zenginliği ile, aynı zamanda çayı ve limonu ile çok meşhurdur.

Bu gün size Lenkeran mutfağının en güzel yemeklerinden biri olan balık levengisi yemeğinin tarifini vereceğim.

Balık levengisi yemeği Lenkeranda en ağır misafirler için, en özel günler için hazırlanan bir yemek çeşididir.



Balık Levengisi Malzemeleri;

• Büyük bir mevsim balığı
• Erik salçası
• Tuz
• Karabiber
• Ceviz

Balık Levengisi Hazırlanışı;

Balık levengisini hazırlamak için büyük bir balık alınır. Temizlenir. Yıkanır. Balığa erik salçası,tuz ve karabiber karışımından yapılmış sos iyice her tarafına elle sürtülerek yedirilir. Daha sonra ceviz parçalanır. Başka bir kapta soğan da rendeden geçirilerek suyu sıkılırak atılır. (Suyu atılır) Soğanın elimizde kalan kısmını cevizle karıştırıp üzerine 1 tatlı kaşığı erik salçası,tuz ve karabiber ilave ediyoruz. Levengiyi balığın karnına doldurup 180 derecelik ısınmış fırında yaklaşık 1-1,5 saat pişiriyoruz. Yanında limon ve maydanozla servis ediyoruz.
Balık Levengisi hazır. Afiyet olsun...

Eskişehir'in Yöresel Lezzetleri; Kuzu Sorpa Çorbası

Kuzu Sorpa Çorbası, Eskişehir yöresine ait olan ve genelde Tatar göçmenlerinin bayramda yaptıkları, severek içtikleri, buram buram nane kokusunu tüm eve yayan bir etli çorbadır. Yöresel yemek denemeyi sevenlerin mutlaka haberdar olması gereken bir lezzettir.








Kuzu Sorpa Çorbası Malzemeleri;

• 750 gr. kuzu eti
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 2 adet soğan
• 3 su bardağı sıcak su
• 1 su bardağı ılık yoğurt
• 1 adet yumurta
• 1 çorba kaşığı silme un
• Yarım demet taze soğan yaprağı (yeşil kısımları)
• Taze nane
• Tuz
• Karabiber

Kuzu Sorpa Çorbası Hazırlanışı;

Tencerenin içine tereyağını, doğranmış soğanı koyalım ve kavuralım. Sonra kuşbaşı etimizi ekleyelim. Kısık ateşte kavurmaya devam edelim. Kavrulan etin üzerine sıcak su ilave edelim ve kısık ateşte yumuşayana kadar pişmeye bırakalım.

Diğer taraftan bir kaseye yumurtayı, yoğurdu ve unu ekleyelim, bir çırpıcı yardımıyla karıştıralım. Etin suyundan biraz karışıma ekleyelim ve azar azar tencereye karışımı dökelim. İyice karıştıralım, kaynamaya bırakalım. Kıydığımız taze soğanın yapraklarını, naneyi, tuzu ve karabiberi içine ekleyip ocağın altını kapatalım. Çorbamızı 5 dakika dinlendirelim ve sıcak sıcak nane kokusu eşliğinde çorba kasesi ile servis edelim.

Kuzu Sorpa Çorbası hazır. Afiyet olsun...

Elazığ'ın Yöresel lezzeti; Sırın

Sizlere çok lezzetli ve çok basit yöresel bir yemek tanıtacağım. Genelde meze olarak tüketilir. Elazığ yöresinin vazgeçilmez lezzeti: Sırın


Malzemeler

• Yufka ekmek 
• Süzme yoğurt
• Sarımsak
• Tereyağı
• Pul biber

Hazırlanışı

Malzemeleri temin ettikten sonra işe koyulalım.
Öncelikle yufka ekmeği bilmeyenler için tarif edelim. Eskiden evlerde yapılan bu ekmek böreklik yufka inceliğinde fakat ondan daha fazla pişmiş ekmektir. Yufka satan yerlerde temin edebilirsiniz.

Bütün bir yufkayı ortadan ikiye bölün. 2 parmak eninde olacak şekilde yarım yufkayı rulo katlayın. Daha sonra bıçakla 1-2 parmak eninde kesin ve oluşan küçük ruloları servis yapacağınız tabağa dik dik dizin. Aralarında boşluk kalmamalı. Çünkü boşluk olursa rulolar açılır. Eğer porsiyonluk yapmak isterseniz herkes için küçük tabaklar oluşturun. Çünkü sırın yapıldığı tabakta servis edilir. Başka bir tabağa almaya kalkarsanız bozulacaktır.

Ruloları tabağa sıkıca doldurduktan sonra elimizi ıslatıp hafif nemlendirecek şekilde üzerlerine su serpiyoruz. Daha sonra sarımsaklı yoğurt hazırlıyoruz. Sarımsağı isteğe bağlı olarak ayarlayabilirsiniz fakat unutmayın ki bu tarife asıl tat veren şey sarımsak.

Hazırladığımız sarımsaklı yoğurdu tabakların üzerine döküyoruz. Yoğurt tüm ruloların üzerini kapatmalı. Daha sonra küçük bir tavada tereyağını eritip pul biberi yakıyoruz. Fakat bu karışımı servise yakın dökmeniz lazım. Yoksa tereyağı donacaktır.
Yoğurdunu hafif çekmiş sırının üzerine tereyağlı sosu dökün ve servis edin.
Elazığ'ın Yöresel lezzeti; Sırın hazır. Afiyet olsun!

Antep’in Yöresel Lezzetleri: Yoğurtlu Patates Tarifi

   

 

 

Yurdumuzun her köşesinin, kendine özgü, oranın adı söylendiğinde ilk akla gelen bir lezzeti mutlaka vardır. Antep yöresi de, baklavası ve kebaplarıyla anılır. Fakat Antep’in yöresel lezzetleri bununla sınırlı değildir. Etli, sulu yemekleriyle de Antep mutfağı çok zengin bir mutfaktır. Yoğurt, patates, et ve nohutun muhteşem birlikteliğini, safranın göz boyayan rengiyle birleştirince ortaya harika bir lezzet çıkıyor. Proteinden nişastaya, karbonhidrattan vitamine kadar insan vücudunun ihtiyacı olan her şey tek bir tabakta birleşiyor ve yanında başka bir yemek aramadan yiyeceğiniz, yemekle çorba arası, başlı başına bir öğün ortaya çıkıyor. İşte size, Antep’in yöresel lezzetlerinden Yoğurtlu Patates tarifi

 

Malzemeler;

 

• 6- 7 orta boy patates
• 1 su bardağı nohut
• 500 gr kemikli kuzu eti
• 500 gr yoğurt
• 1 yumurta
• 1 çorba kaşığı un
• Safran
• Tereyağı
• Tuz

 

Hazırlanışı;

Kuzu eti ve nohutu büyükçe bir tencerede haşlıyoruz. Et iyice pişip lil lif ayrılınca, küp doğranmış patatesi ilave ediyoruz. Tuz ve üzerini geçecek kadar su ekliyoruz. Ayrı bir tencereye koyduğumuz yoğurdun içine yumurtayı kırıp güzelce karıştırıyoruz. Bir kaşık unu ilave edip, pürüzsüz bir karışım olacak şekilde çırparak, hafif ateşte devamlı karıştırarak pişiriyoruz. Kaynayan yoğurtlu karışımın üzerine, yemeğin suyundan ekleyip, karışımı biraz incelttikten sonra, yoğurtlu karışımı devamlı karıştırarak ve yavaş yavaş patates, nohut ve ete ilave ediyoruz. Kapağını kapatıp, patatesler pişene kadar, hafif ateşte pişiriyoruz. Son olarak tereyağında erittiğimiz bol safranı yemeğin üzerine döküyoruz.

Antep’in Yöresel Lezzetlerinden Yoğurtlu Patatesiniz hazır. Afiyet Olsun…