Merhaba arkadaşlar güneydoğu anadolu yemek
yöresinde yer alan sıkma köftesinin nasıl yapılacağını
sizlere sunacağım.Hem ekmek yerine hemde çok
yemeklere bedeldir sıkma köftesi bazılarına göre
zor ve zahmetlidir.Ama bi o kadar da lezzetlidir.
sıkma köftesinden vazğeçmek mümkün değil.Özellikle kış mevsiminde daha çok sık yapılır.Sıkma köftenin yanında yayla çorbası ve salata harika gidilir.Sıkma köftenin birden çok çeşitli tariflere bölünmüştür ben ise daha farklı tarif olarak peynirlisini yaptım tadı damağımızda kaldı sizlere de sunmak istedim.Mazemeler:
500gr.yarma
2 tatlı kaşığı tuz
Alındığı kadar su
2,5 yemek kaşığı tereyağı
1 Dilim peynir
YAPILIŞI:,Ölçülen yarmayı yoğrulanacak leğene aktarılır,tuzu atılır ve
suyla cıvık olmayacak şekilde
kulak memesi kadar yoğrulması lazım.Yoğrulan
yarma 10 dk.dinlendirilir.Ve daha sonra çiğköfte sıkımı gibi sıkma alınır
yarmadan,alınan sıkımdan bilye büyüklüğünde parçalar alınıp elimizin avucuyla
yarmayı yuvarlayıp tepsiye bırakılır.Böylece aynı işlemi uygulayıp yarma bitene
kadar.Yarmayı yapmaya başlamadan önce geniş tencereye suyu koyup orta ateş de kayanamaya bırakılır.Kaynama düşdükden sonra hazırlanmış sıkma köfteleri kaynamış suyun içine aktarılır.Tahta kaşıkla pişene kadar arada karıştırılır,en fazla yarım saat sürer pişmesi pişmesi nasıl anlaşılır.Bi kaç köfteyi sudan çıkartıp yemek kaşığıyla köftenin ortasından bölüp içi beyaz görünüyorsa pişmiş demekdir.Pişilen köfteleri süzgece boşaltılır,başka bir tavaya tereyağını koyup hafif kazırtıp haşlanmış köfteleri üzerine boşaltıp iyice yağda kavurup daha sonra köy peyniri veya diğer hazır peynirden de faydalanabilirsiniz.kullanılacak peyniri rendeleyip köftelerin üzerine aktarıp iyice tahta kaşıkla harmanlanır.Eğer köy peyniri ise ve bide tuzlu ise hafifdenbiraz tuz atılır,eğer tuzsuzsa da arzunuza göre tuzu kullanabilirsiniz.Köftelerin
tuzunu da attıkdan sonra iyice karıştırıp ocağı kapatıp köfteleri servis tabaklarına
koyup servisleyebilirsiniz. sofranız bol gönlünüz hoş olsun afiyet olsun.:)
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder